Как най-миризливият плод в света прави кафето по-скъпо
Цени като £5 в Лондон или $7 в Ню Йорк за чаша кафе може да са немислими за някои - но скоро може да са реалност благодарение на "перфектната буря" от икономически и екологични фактори в регионите с най-голямо производство на кафе в света.
Цената на непечения боб, търгуван на световните пазари, сега е на „исторически високо ниво“, казва анализаторът Джуди Гейн.
Експертите обвиняват смесица от проблемни култури, пазарни сили, изчерпани запаси - и най-вонящия плод в света.
И така, как стигнахме до тук и доколко това ще повлияе на сутрешното ви лате?
През 2021 г. силен студ унищожи реколтата от кафе в Бразилия, най-големият производител на зърна арабика в света - тези, които обикновено се използват в приготвяното от бариста кафе.
Този недостиг на зърна означаваше, че купувачите се насочиха към страни като Виетнам, основният производител на зърна Робуста, които обикновено се използват в инстантни смеси.
Но фермерите там се сблъскаха с най-голямата суша в региона от почти десетилетие.
Според Уил Фърт, консултант по кафе, базиран в град Хошимин, изменението на климата оказва влияние върху развитието на кафеените растения, което на свой ред се отразява на добивите на зърна.
И тогава виетнамските фермери се обърнаха към миризливия жълт плод - дуриана.
Плодът – който е забранен в обществения транспорт в Тайланд, Япония, Сингапур и Хонконг заради миризмата си – се оказва популярен в Китай.
И виетнамските фермери заменят реколтата си от кафе с дуриан, за да спечелят от този нововъзникващ пазар.
Пазарният дял на виетнамския дуриан в Китай почти се удвои между 2023 г. и 2024 г., а някои смятат, че реколтата е пет пъти по-доходоносна от кафето.
„Има история на производители във Виетнам, които са непостоянни в отговор на колебанията на пазарните цени, поемат прекомерни ангажименти и след това наводняват пазара с количества от новата си реколта“, казва г-н Фърт.
Тъй като те наводниха Китай с дуриан, износът на кафе Robusta намаля с 50% през юни в сравнение с предходния юни, а запасите вече бяха „почти изчерпани“, според Международната организация за кафе.
Износителите в Колумбия, Етиопия, Перу и Уганда се активизираха, но не са произвели достатъчно, за да облекчат напрегнатия пазар.
„Точно по времето, когато нещата започнаха да се увеличават за търсенето на робуста, е точно когато светът се бореше за повече предлагане“, обяснява г-жа Ганес.
Това означава, че зърната Робуста и Арабика вече се търгуват на почти рекордни нива на стоковите пазари.
Променящата се глобална икономика на кафето наистина ли влияе върху цената на вашето кафе на главната улица? Краткият отговор: потенциално.
Търговецът на едро Пол Армстронг вярва, че пиещите кафе може скоро да се изправят пред „лудата“ перспектива да плащат повече от £5 в Обединеното кралство за своя кофеин.
„В момента е перфектна буря.“
Г-н Армстронг, който управлява Carrara Coffee Roasters, базиран в Ийст Мидландс, внася зърна от Южна Америка и Азия, които след това се пекат и изпращат до кафенета в Обединеното кралство.
Той казва, че наскоро е увеличил цените си, надявайки се, че това ще обясни по-високите цени, но казва, че оттогава разходите „само са се увеличили“.
Той добавя, че с някои от договорите му, които изтичат през следващите месеци, кафенетата, които обслужва, скоро ще трябва да решат дали да прехвърлят по-високите разходи върху своите клиенти.
Г-н Фърт обаче казва, че някои сегменти от индустрията ще бъдат по-изложени от други.
„Това наистина е търговското количество кафе, което ще претърпи най-много сътресения. Разтворимо кафе, кафе в супермаркета, неща на бензиностанцията – всичко това се покачва.“
Данните от индустрията предупреждават, че високата пазарна цена на кафето може да не доведе непременно до по-високи цени на дребно.
Фелипе Барето Кроче, главен изпълнителен директор на FAFCoffees в Бразилия, е съгласен, че потребителите "усещат щипката", тъй като потребителските цени са се повишили.
Но той твърди, че това се дължи "най-вече на инфлационните разходи като цяло", като наем и труд, а не на цената на боба. Консултантската компания Allegra Strategies изчислява, че зърната допринасят за по-малко от 10% от цената на чаша кафе.
„Кафето все още е много евтино като луксозна стока, ако си го правите у дома.“
Той също така казва, че цената на по-нискокачествените зърна се повишава, което означава, че висококачественото кафе вече може да се разглежда като по-добра стойност.
„Ако влезете в специализирано кафене в Лондон и си вземете кафе, в сравнение с кафе в Costa Coffee, разликата [в цената] между тази чаша и специалното кафе е много по-малка, отколкото беше преди.“
Но има надежда за облекчение на цените на хоризонта.
Предстоящата пролетна реколта в Бразилия, която произвежда една трета от световното кафе, сега е „решаваща“, според г-н Кроче.
„Това, което всички гледат, е кога ще се върнат дъждовете“, казва той.
„Ако се върнат рано, растенията трябва да са достатъчно здрави и цъфтежът да е добър.
Но ако дъждовете дойдат чак през октомври, добавя той, прогнозите за реколтата за следващата година ще паднат и стресът на пазара ще продължи.
В дългосрочен план изменението на климата поставя сериозни предизвикателства пред световната кафе индустрия.
Проучване от 2022 г. заключава, че дори ако драстично намалим емисиите на парникови газове, площта, която е най-подходяща за отглеждане на кафе, може да намалее с 50% до 2050 г.
Една мярка за бъдещето на индустрията, която има подкрепата на г-н Кроче, е „зелена премия“ – малък данък, наложен върху кафето, даван на фермерите, за да инвестират в регенеративни земеделски практики, които помагат за защитата и поддържането на жизнеспособността на земеделските земи.
Така че докато миризливите плодове са отчасти отговорни за покачването на цените сега, променящият се климат може в крайна сметка да напрегне достъпността на кафето през идните години.
Цената на непечения боб, търгуван на световните пазари, сега е на „исторически високо ниво“, казва анализаторът Джуди Гейн.
Експертите обвиняват смесица от проблемни култури, пазарни сили, изчерпани запаси - и най-вонящия плод в света.
И така, как стигнахме до тук и доколко това ще повлияе на сутрешното ви лате?
През 2021 г. силен студ унищожи реколтата от кафе в Бразилия, най-големият производител на зърна арабика в света - тези, които обикновено се използват в приготвяното от бариста кафе.
Този недостиг на зърна означаваше, че купувачите се насочиха към страни като Виетнам, основният производител на зърна Робуста, които обикновено се използват в инстантни смеси.
Но фермерите там се сблъскаха с най-голямата суша в региона от почти десетилетие.
Според Уил Фърт, консултант по кафе, базиран в град Хошимин, изменението на климата оказва влияние върху развитието на кафеените растения, което на свой ред се отразява на добивите на зърна.
И тогава виетнамските фермери се обърнаха към миризливия жълт плод - дуриана.
Плодът – който е забранен в обществения транспорт в Тайланд, Япония, Сингапур и Хонконг заради миризмата си – се оказва популярен в Китай.
И виетнамските фермери заменят реколтата си от кафе с дуриан, за да спечелят от този нововъзникващ пазар.
Пазарният дял на виетнамския дуриан в Китай почти се удвои между 2023 г. и 2024 г., а някои смятат, че реколтата е пет пъти по-доходоносна от кафето.
„Има история на производители във Виетнам, които са непостоянни в отговор на колебанията на пазарните цени, поемат прекомерни ангажименти и след това наводняват пазара с количества от новата си реколта“, казва г-н Фърт.
Тъй като те наводниха Китай с дуриан, износът на кафе Robusta намаля с 50% през юни в сравнение с предходния юни, а запасите вече бяха „почти изчерпани“, според Международната организация за кафе.
Износителите в Колумбия, Етиопия, Перу и Уганда се активизираха, но не са произвели достатъчно, за да облекчат напрегнатия пазар.
„Точно по времето, когато нещата започнаха да се увеличават за търсенето на робуста, е точно когато светът се бореше за повече предлагане“, обяснява г-жа Ганес.
Това означава, че зърната Робуста и Арабика вече се търгуват на почти рекордни нива на стоковите пазари.
Променящата се глобална икономика на кафето наистина ли влияе върху цената на вашето кафе на главната улица? Краткият отговор: потенциално.
Търговецът на едро Пол Армстронг вярва, че пиещите кафе може скоро да се изправят пред „лудата“ перспектива да плащат повече от £5 в Обединеното кралство за своя кофеин.
„В момента е перфектна буря.“
Г-н Армстронг, който управлява Carrara Coffee Roasters, базиран в Ийст Мидландс, внася зърна от Южна Америка и Азия, които след това се пекат и изпращат до кафенета в Обединеното кралство.
Той казва, че наскоро е увеличил цените си, надявайки се, че това ще обясни по-високите цени, но казва, че оттогава разходите „само са се увеличили“.
Той добавя, че с някои от договорите му, които изтичат през следващите месеци, кафенетата, които обслужва, скоро ще трябва да решат дали да прехвърлят по-високите разходи върху своите клиенти.
Г-н Фърт обаче казва, че някои сегменти от индустрията ще бъдат по-изложени от други.
„Това наистина е търговското количество кафе, което ще претърпи най-много сътресения. Разтворимо кафе, кафе в супермаркета, неща на бензиностанцията – всичко това се покачва.“
Данните от индустрията предупреждават, че високата пазарна цена на кафето може да не доведе непременно до по-високи цени на дребно.
Фелипе Барето Кроче, главен изпълнителен директор на FAFCoffees в Бразилия, е съгласен, че потребителите "усещат щипката", тъй като потребителските цени са се повишили.
Но той твърди, че това се дължи "най-вече на инфлационните разходи като цяло", като наем и труд, а не на цената на боба. Консултантската компания Allegra Strategies изчислява, че зърната допринасят за по-малко от 10% от цената на чаша кафе.
„Кафето все още е много евтино като луксозна стока, ако си го правите у дома.“
Той също така казва, че цената на по-нискокачествените зърна се повишава, което означава, че висококачественото кафе вече може да се разглежда като по-добра стойност.
„Ако влезете в специализирано кафене в Лондон и си вземете кафе, в сравнение с кафе в Costa Coffee, разликата [в цената] между тази чаша и специалното кафе е много по-малка, отколкото беше преди.“
Но има надежда за облекчение на цените на хоризонта.
Предстоящата пролетна реколта в Бразилия, която произвежда една трета от световното кафе, сега е „решаваща“, според г-н Кроче.
„Това, което всички гледат, е кога ще се върнат дъждовете“, казва той.
„Ако се върнат рано, растенията трябва да са достатъчно здрави и цъфтежът да е добър.
Но ако дъждовете дойдат чак през октомври, добавя той, прогнозите за реколтата за следващата година ще паднат и стресът на пазара ще продължи.
В дългосрочен план изменението на климата поставя сериозни предизвикателства пред световната кафе индустрия.
Проучване от 2022 г. заключава, че дори ако драстично намалим емисиите на парникови газове, площта, която е най-подходяща за отглеждане на кафе, може да намалее с 50% до 2050 г.
Една мярка за бъдещето на индустрията, която има подкрепата на г-н Кроче, е „зелена премия“ – малък данък, наложен върху кафето, даван на фермерите, за да инвестират в регенеративни земеделски практики, които помагат за защитата и поддържането на жизнеспособността на земеделските земи.
Така че докато миризливите плодове са отчасти отговорни за покачването на цените сега, променящият се климат може в крайна сметка да напрегне достъпността на кафето през идните години.
Тагове
Станете част от общността на BG Firmi във Viber
