Замразени зеленчуци, подправки и яхнии: Експертите споделят своите съвети за приемане на добро хранене през зимата

Диетолози и експерти по храните казват, че зимата е чудесно време да експериментирате с храната си.

Зимата се установява в цяла Европа и между празненствата в края на годината и намаляващото изобилие от пресни зеленчуци може да е по-трудно да се следват насоките за хранене.

Но диетолозите и експертите по храните казват, че зимата е страхотно време да експериментирате с храната си, да опитате недооценени сезонни продукти и да приготвите здравословна храна за любимите си хора.

„Прегърнете студа, прегърнете зимата и оценете изобилието“, каза Кристен Расмусен, кулинарен диетолог и готвач, който преподава в Калифорнийския университет Бъркли в САЩ.

Ето съвети от специалисти по хранене как да се храним със свежи храни през зимата.

Смесете пресни, замразени, консервирани или сушени продукти
Само един на 10 европейци яде препоръчителните пет дневни порции плодове и зеленчуци, сочат данни на Евростат.

Плодовете и зеленчуците обикновено се предлагат целогодишно, но също така е пиковият сезон за определени видове продукти.

Цитрусовите плодове са сред пресните през зимата: лимони, лайм, портокали и др.

Когато става въпрос за кореноплодни зеленчуци, извадете сладките картофи и тиквата от десертите за Хелоуин и ги включете в солени ястия и закуски. Опитайте също пащърнак, цвекло и репички.

И не забравяйте тези зимни зеленчуци: Расмусен препоръчва да включите повече членове на семейството на цикорията като радичио, ескарол и ендивия. Те могат да бъдат горчиви, така че може да са придобит вкус.

Можете също така да изпробвате различни видове зеле и листни върхове на кореноплодни зеленчуци, като репички.

Ако пресните възможности са ограничени, експертите казват, че консервираните и замразените плодове и зеленчуци все още имат много хранителна стойност, стига да не ги преварите.

Също така се уверете, че нямат много добавена сол или мазнина.

Сушени плодове, като кайсии, фурми и стафиди, и ядки също са чудесни за внасяне в салати, печени ястия и др.

„Без съмнение има много хранителни ползи, дори в сушените (плодове)“, каза Линда Ван Хорн, епидемиолог по клинично хранене в Северозападния университет.

Съставете добре закръглено ястие с яхния, супа или каша
Супите, яхниите и кашите обхващат историята и културите. Те са чудесен начин да съставите добре закръглено ястие. Те също така лесно се адаптират към всеки вкус, лесни за приготвяне и чудесни за замразяване. Освен това можете да хвърлите почти всичко в тях.

„Ползата от това е, че всичко се съдържа“, каза Ван Хорн, отбелязвайки, че хранителните вещества, които изтичат от съставките по време на готвене, остават в бульона.

Тези уютни ястия също са чудесен начин да опитате различни бобови и варива, които Расмусен нарече „хранителна сила“.

Те също така са достъпни, достъпни и са отличен източник на растителни протеини и фибри, каза Алиша Хенсън, педиатричен клиничен диетолог в детската болница Benioff на Калифорнийския университет в Сан Франциско.

Кашите са чудесен начин да изпробвате различни зърна и да се поддават като основа на всеки културен вкус, от конги, оризова каша, до атоле, гореща напитка на основата на маса, до овесени ядки за една нощ.

„Можете да го направите солен или сладък, можете да сложите остатъци отгоре, лимон или салса мака, лют червен пипер или яйце“, каза Расмусен. „Има толкова много гъвкавост“.

Заложете на билки и подправки
Що се отнася до вкуса, оставете розмарин, мащерка, индийско орехче и звездовиден анасон да блестят през цялата зима, а не само за празнична трапеза.

Подправките и билките са чудесен източник на вкус и хранителни вещества. Например, известно е, че куркумата има антиоксидантни и противовъзпалителни ползи.

Някои подправки имат повече изследвания върху тях, отколкото други, каза Расмусен. Но все пак си струва да експериментирате с тях в ястията,** експертите се съгласиха.

Освежете закуските и напитките с подправки, от опушени люти чушки до така наречените „затоплящи“ подправки като карамфил, джинджифил и кимион.

Добавянето на ароматни подправки към чайовете може да бъде страхотно през зимата, независимо дали настъргвате собствения си джинджифил в чашата или поставяте в торбичка чай, каза Сюзън Ааронсън, директор на обучението по диететика в Училището по обществено здраве към Университета на Мичиган.

Подправките също са чудесни за добавяне към обикновени пуканки и други закуски и начин да избегнете излишната сол и мазнини, които често идват в предварително приготвени опции.

Гответе за другите, за да подхраните ума и тялото
Зимата може да бъде особено изолираща за някои хора, така че яжте сезонно с приятели и семейство след празниците.

Яденето на сезонни неща може да помогне на хората да се свържат с източниците на храна и околната среда, както и да научат повече за други култури и да се гордеят със своите, казаха експерти.

В продължение на почти десетилетие Арънсън и някои приятели се събират за „група за супи“, където споделят и ядат „експериментални“ супи, които всеки е приготвял през есента и зимата.

„Това е просто забавен начин да общувате и да опитвате нови неща“, каза тя.